由於去年的醃製成功

加上對酸菜白肉鍋的喜愛,

在大白菜剛產出之際,

再跨年夜時,

先行買了兩大顆回來複習,

 

楓港記趣

(買了兩大顆)

 

習慣性的兩剖為四,

 

102芒果季 327

(兩剖為四)

 

汆燙後等待放涼的時候,

陣陣的新鮮蔬菜清香漂來,

原來這就是大白菜討喜的焦點所在,

加上豐厚的葉梗,

這就是寒冬中厚實滿足的最大原因。

 

102芒果季 328

(汆燙後放涼)

 

其實汆燙就是殺青;

上鹽巴就是經驗的累積,

 

102芒果季 331

(經驗的累積)

 

擺放好後家滿水淹過食材,

102芒果季 337

(最關鍵的加水醃漬)

 

由於今年的年夜飯圍爐,

就想用酸菜白肉鍋上菜,

所以兩天一次的換水動作相當仔細,

 

102芒果季 348  

(年夜飯的主角)

十天後測試一下酸度,

自製醃酸白菜就大功告成,

今年的年夜飯一定相當完滿豐盛,

在有的自製酸白菜後。

 

去年的自製酸白菜

 

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楓港小伙子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • joy
  • 好手藝!!

    奇怪!最近匹客邦都沒訂閱文章的通知..

    最近為了預防性投藥,服用一顆巨細胞病毒的藥,都睡不好...
    頭昏昏,腦鈍鈍的...
    加上一些小訂單,都沒空,也沒心情寫點文章~

    今年要再高雄過年??
  • 今天打算在高雄過年,不回鄉下了!
    同時也預留些,下次阿琦來,再招待你們酸菜白肉鍋,很好吃滴啦!
    這種藥我也領教過,的確不怎麼好受,不過也是沒辦法的事。請雪姐要多保重,及注意身子哦!

    楓港小伙子 於 2014/01/27 17:39 回覆

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