這篇應該去年就要寫了!
因為去年第一次醃漬時,
適逢參加樂活老媽媽舉辦南部同學會聚會,
倉促中不克記錄製作過程。
而明天每年的白玉蘿蔔又即將展開,
就先行將朋友給的當季白玉,
循著去年的味蕾記憶,
試著將白玉蘿蔔的美味,
用情感醃漬再次呈現,
多少還能分辨出人生在醃漬下的歲月味道,
點滴好壞各在心頭……
〈削皮)
削皮後切成適當的薄片,
(加鹽巴)
加些許鹽吧後,
(重壓)
重壓放置一夜,
使其苦水釋出,
(漂洗〉
調味前先用冷開水浸泡,
洗去多餘鹹度,
(調味)
最後一次漂洗必須儘量擠乾,
擠乾後就可調味了;
一般醋、糖及香油是基本調味要素,
喜歡辣味的人也可以和些辣油,
而這次我用鰹魚粉替代辣味,
還不失美味呢!
調味入味後即可每味上桌。
(一小碟美味〉
最近這些天午餐必備一小碟,
同時回想著去年也曾拿了一小盒,
請樂活老媽媽嚐鮮,
猜想去年的可能不是那麼的入味,
今年的加上了一年來的當下歲月及友誼記憶,
入味美味與否,
明天再度請美濃白玉蘿蔔行的同學品嚐就知道了!
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